いたどりジャムのイタドリって何？？


　イ タ ド リ　　　　タデ科の多年草　　生薬名　虎杖・虎杖根

別　　　名　スカンポ・イタンドリ・サジッポ
生育場所　山野・路傍・土手・野原など
食　　　用　＜部分＞若苗・若茎・若葉 ＜採取時期＞春
薬　　　用　＜部分＞根茎 ＜採取時期＞秋から冬

４月中旬から５月上旬に採取します。
見覚えある人いませんか？？
そうそう　あのすっぱーいヤツです。
皮をむいて塩をつけて食べたでしょ。


野草のジャムなんて見たことないというあなたに・・・

このジャムを初めて見たお客さんには必ず聞かれるんですよ。
「これって何のジャム？」って。
板取村は豊かな自然に囲まれ、野草や薬草がとっても多いところ。
「村の名前と同じだしジャムにでもしてみれば・・・」というある人の声に
「試しに作ってみるか」と軽い気持ちで作ってみたのが始まり。
緑色のジャムってあまりないですよね。しかも野草で作ったジャムなんて・・・
だから正直言って最初食べるのにちょっと勇気がいるかも？？
でも一口食べてみんなビックリです。「さっぱりして食べやす〜い。」
そうなんです。このジャム、トーストはもちろんヨーグルトにもよくあっておいしいんですよ。
繊維も豊富で昔から胃腸にいいと言われているイタドリ。勇気を出して（笑）一度お試し下さい。


いたどりジャムを使った夢ふうせんオリジナルケーキ　
”イタドリｉｎクレープ”（新しいふるさとの味コンクール県知事賞受賞）
の作り方教えちゃいます。

今や夢ふうせんの看板ケーキでもある”イタドリｉｎクレープ”。
残念ながら宅配はできないので、遠くてお店まで来られないあなたに
作り方を教えちゃいます。ぜひぜひお試し下さい。　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　イタドリｉｎクレープの作り方


いたどりジャムができるまで・・・

４月中旬から５月上旬。
山の奥深く入り、
太くて柔らかいものだけを選んで採取します。		 採ってきたものは
皮をむかなければなりません。
これがまた大変な仕事なんです。
近所のおばあちゃん達に
お願いして・・・
いたどり採り名人の長屋金一さんと　
孫の聖士くん
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　
皮をむいたものは
さっとゆでて水にさらし
あくぬきをしたあと
ミキサーにかけます。		 レモン．砂糖を加えて
煮詰めます。
熱いジャムが飛び散る
のでやけどに注意！！
消毒したビンに
アツアツのジャムを
一瓶一瓶ていねいに
詰めていきます。
 しっかりふたを閉め
脱気．殺菌をして
出来上がり。